2020年马上就要过去了，这一年悲喜交加。因为一场疫情，许多事情的底层逻辑发生了变化，世界如此，餐饮行业也是如此。

　　“后疫情时代”尚未确认到来，在这一年，中国的诸多餐厅，经历过绝望，复苏，井喷，许多餐厅没有等到天亮，在中途离席。从今年下半年开始，市场越来越两极分化，市场奖励认真的企业，奖励有品质的餐厅，而没有运营能力没有产品能力没有品牌优势的中弱餐厅越来越难。或者在规模化，品牌化以及优质的产品做出平衡;或者价高质高，为用户提供超乎寻常的体验，总之，只有做得更好，才能活得更好。 BEST100中国餐厅榜依然在全国范围内，甄选优质的中餐厅。BEST100中国餐厅榜为这些优质餐厅进行“价值赋能”，在不同的维度，展示中国餐厅的均衡之美。此次BEST100中国餐厅榜甄选的100家餐厅，成都上榜了8家，值得庆贺的是银滩餐饮下的silverpot银锅和银滩鲍鱼火锅都在其中。

　　Silver Pot.银锅主理人周子铃绝对是一位乘风破浪的姐姐，游历世界各地，寻访顶级食材，只为描绘出自己心中之味。这里不只有顶级海鲜，还有调味精妙的现代川菜。石矶鲍鱼的细嫩，九年老白合的清甜，秋季诞生的椒香秋宴……子玲希望餐厅能为客人留下美好的回忆，美妙得引他们一次次重返这里。

　　始于2002年的银滩鲍鱼火锅，汤底始终是一个味道。这个味道来自青城山山泉水、老母鸡、干贝、鲍鱼、有机猪后腿棒骨等等，低温慢火煲足8小时，才是这一锅时间沉淀出来的味道。作为成都海鲜火锅扛把子，“一锅汤，润一城”，这不仅仅是口号，也是银滩鲍鱼火锅对成都的深情。

　　而银滩餐饮下也不仅仅只有silverpot银锅和银滩鲍鱼火锅，还有古法川菜代表的隐庐、出圈的银庐椒宴以及美食与宋词结合的银盧古法川菜。

　　隐庐古法川菜的主厨遵循银滩集团主理人周子铃儿时对川菜的记忆来复原，并且邀请了川菜界泰斗级人物——中国烹饪大师彭子渝，来设计菜谱。隐庐古法川菜中令人印象深刻的就是古法坛子肉，囊括了鲍鱼等山珍海味，但仍然以肉为主。口感富有层次，汤头乘载满满的食材精华，肉的熟度也炖煮得恰到好处。坛子肉以老鸡、老鸭、火腿、排骨炖煮，然后加上火腿、鹌鹑蛋等，用小火慢慢煨，煨八个小时，最后只取中一小块那个五花肉，所有的食材精华都被五花肉吸收了，所以吃起来特别鲜香。其他诸多菜品像是蒜泥白肉、鲍鱼麻婆豆腐以及炝锅鳜鱼无不体现隐庐作为古法川菜的翘楚之魅力，体味中国川菜的本味与精髓。

　　椒宴是以花椒为主题，通过现代川菜手法去演绎椒香之美。除却传统宴会的色香味之外，极力去构造第四种美学——意境美，从嗅觉、味觉到视觉，沉浸式体验花椒的芳香和味道。每位宾客要体验这些顶级花椒，还须经过闻香、品花椒味道等一道道仪式。银庐的椒宴，所使用的贡品级花椒“汉源贡椒”，则有着“椒中之最”的头衔。汉源的花椒色紫红、颗粒大、肉质厚、含油多、香气浓、麻味足，冠誉全国。每逢花椒成熟之际，银滩集团主理人周子铃便会亲自带队，走访汉源高山，追寻着最负盛名的贡椒，寻找金字塔尖完美的原生态花椒。再采收八小时内炼制成花椒油。

　　银廬古法川菜是成都银滩餐饮集团最新的餐饮文创项目力作，致力于还原宋代雅韵。餐厅的空间，呈现蜀锦灯笼锦的图案及宋代成都地区流行的十二月市，美食与宋词的结合让人体验中国宋代美学及生活方式。